Ricette dall'Oceano Indiano - Dentice cucinato con spinaci saltati e chutney di pomodoro Hotel nell'Oceano Indiano

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Dentice cucinato con spinaci saltati e chutney di pomodoro

Dal Diamonds Star of the East
Tempo Ingredienti per 4 persone

ingredienti

Ingredienti per 4 persone

  • Dentice rosso ,4 pezzi (180 g ciascuno)
  • Spinaci 200g
  • Pomodori freschi tritati 100g
  • Zenzero tritato 50g
  • Aglio tritato 30g
  • Capperi 20g
  • Pomodori essicati 20g
  • Cipolle tagliate 20g
  • Aceto di vino rosso 50ml
  • Paprica in polvere 10g
  • Zucchero 20g
  • Erbe miste per guarnire

Preparazione

Preparazione

Marinare il pesce con sale e pepe, quindi cuocere in una padella non aderente fino a cottura. Mettere gli spinaci in acqua in acqua bollente per almeno un min aggiungendocon aglio ben condito.

Preparazione chutney di pomodoro

Mettere il pomodoro, lo zenzero, l’aglio, l’aceto di vino rosso, lo zucchero, le cipolle e la polvere di paprica in un pentolino e iniziare a cucinare fino a quando il pomodoro è ben cotto.

Impiattamento

Mettere gli spinaci saltati al centro del piatto. Posizionare il dentice sulla parte superiore con il chutney di pomodoro. Guarnire con erbe miste.

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