Recettes de l'Océan Indien - Vivaneau – Bar Avec Epinard Sautes Et Chutney De Tomates Hotel L'océan Indien

Diamonds Hotels & Resorts

Vivaneau – Bar Avec Epinard Sautes Et Chutney De Tomates

de Diamonds Star of the East
Temps Recette pour 4 personnes

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

  • Vivaneau ou Bar 4 pièces (180gr. chacunes)
  • Epinards 200 gr.
  • Tomates fraîches hachées 100 gr.
  • Gingembre haché 50 gr.
  • Ail haché 30 gr.
  • Câpres 20 gr.
  • Tomates séchées 20 gr.
  • Oignons coupés 20 gr.
  • Vinaigre de vin rouge 50 ml.
  • Paprika en poudre 10 gr.
  • Sucre 20 gr.
  • Herbes mixtes pour garniture

Préparation

Preparation

Mariner le poisson avec sel et poivre, puis cuire dans une poêle non adhérente. Mettre les épinards dans de l’eau bouillante pendant une minute, ajouter l’ail, bien assaisonner.

Préparation du chutney de tomates

Mettre dans une casserole les tomates , le gingembre, l’ail, le vinaigre de vin rouge, le sucre, les oignons, le paprika en poudre, porter à ébullition jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites.

Presentation

Placer les épinards sautés au centre de l’assiette, poser le poisson sur les épinards ensuite le chutney, garnir le contour de l’assiette avec le mélange d’herbes.

Bon Appetit !

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