Per fare il caramello
Per fare la confettura
Assicurarsi rapidamente che il caramello copra la parte inferiore e le pareti dello stampo prima di indurire. Per preparare la crema, mettere il latte, lo zucchero, la zucca e la vaniglia in una casseruola e scaldare sopra un fuoco. Cuocere fino a quando tutto lo zucchero viene sciolto e la miscela viene uniformemente riscaldata. Rimuovere la miscela dal caldo e lasciarla raffreddare per circa 10 minuti mescolando ogni minuto o due. Preriscaldare il forno a 325°F. Sbattere leggermente le uova in una grande ciotola. Assicurarsi che la miscela di latte e zucca sia abbastanza fredda (in modo che non rovini le uova), frullare in questa miscela poco a poco, fino a ottenere un’unica amalgama. Versare la miscela di crema pasticcera sopra il caramello. Posizionare lo stampo in una grande teglia. Bollite abbastanza acqua per riempire la teglia a metà (bisogna cuocere il preparato a bagnomaria). Cuocere il preparato per circa un’ora in un forno preriscaldato a 325°F. Rimuovere lo stampo dalla teglia d’acqua e lasciarlo raffreddare completamente. Coprire con un involucro di plastica e lasciare raffreddare nel frigorifero durante la notte (o per almeno 4 ore).
